Вся правда о мороженом: что важно знать о летнем десерте

Мороженое – как много в этом слове! Много удовольствия, предвкушения, сладости и приятной прохлады. Какая она, вся правда о мороженом? Конечно, по большей части его нельзя назвать здоровым продуктом. Но ведь именно оно в жаркое время года, да и просто, когда накатывает грусть, помогает стать немножко счастливее.

Читайте также: Что в составе глазированных сырков + 2 рецепта

Вся правда о мороженом

Мороженое продается почти повсеместно, и его можно было бы покупать ежедневно, но не все так просто и безобидно. Холодный десерт, встречающий нас на прилавках магазинов и в меню кафе, является продуктом, довольно сложным в изготовлении. То есть мороженое – представитель не самой безопасной группы продукции — «processed food». Оно проходит множество ступеней технологической обработки.

Посмотрите видео-ролик как делают мороженое (26 мин)

 

Чтобы понять, почему не всегда стоит приобретать мороженое в магазине (ну, или почему важно внимательно изучать этикетку лакомства), следует обратиться к составу продукта. Итак, вот что вредного может в нем присутствовать:

• молоко низкого качества;
• белый рафинированный сахар;
• сгущенное молоко с сахаром;
• ароматизаторы;
• красители;
• эмульгаторы.

И эти компоненты встречаются в лучших на российском рынке представителях мороженого. Это значит, что есть случаи и похуже. Когда состав включает:

• гидрогенизированные растительные жиры;
• объем сахара, который превышает необходимый в трехкратном размере и более;
• небезопасные компоненты трансгенного происхождения.

Секретные ингредиенты в мороженом

Есть ряд компонентов для мороженого, которые делают из генно-модифицированного сырья, при этом у производителей нет обязательства их декларировать. К таким ингредиентам относятся:

• глюкозный сироп из ГМО-кукурузы;
• лецитин из ГМО-сои;
• рибофлавин, бета-каротин, полученные из ГМО-сырья и используемые в качестве красителей;
• ароматизаторы, полученные из ГМО-сырья;
• структурирующий протеин ISP.

Каждый выбирает сам, приобретать или нет продукты с содержанием ГМО. На самом деле, все же большинство из них абсолютно безопасны и не приносят вреда здоровью. Но знать об их содержании в составе продукции все же не будет лишним.

Что еще нужно знать о мороженом

Не секрет, что мороженое сейчас является одним из наиболее фальсифицируемых продуктов в мире. Есть много способов фальсификации его молочного и сливочного вкуса, шоколадной глазури, которая чаще всего оказывается совсем не шоколадной. Это удешевляет производство, но делает бесполезным, а иногда и довольно вредным продукт, который при соответствии стандартам изготовления был бы отличным десертом для взрослых и детей.

Посмотрите видео с записью аудиоподкаста Плохая vs хорошая молочка (15 мин)

 

Поэтому нужно быть внимательным, приобретая такое манящее лакомство. Хорошее мороженое стоит недешево. А лучшее – можно приготовить дома из компонентов, в качестве которых не остается сомнений.